鱼翅的社会学之辩 – 财富中文网

首先要知道鱼翅是如何得来的。众所周知,鱼翅取自鲨鱼的鳍,鲨鱼是海洋动物,当然,也不是不能养殖,只是淡水鲨的口感非常差。而出海捕鲨不仅风险极高,捕捞回来的鲨鱼鱼肉因为高尿素的关系也必须尽快处理否则鱼肉很快发臭。鱼翅的加工过程更加繁琐,先要去除鳍基部附着的肉,然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑刺、除肢、漂白、干燥等八大工序。而制作过程也非常复杂,泡发滚煨样样马虎不得。

其实鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,功能可能跟猪皮冻差不多,不是也说多吃猪蹄也能美容养颜的么?鱼翅的价格,在于其获取的高昂经济成本和社会价值。中国人的筵席,有了鱼翅等山珍海味撑场,立马身价倍增,筵席的主人也有了面子。

饭鱼翅的人,心里大概是最不愿意鲨鱼灭绝的,这简直不亚于杀鸡取卵。所以反鱼翅的人,也没有必要挥舞着道德的大棒来打击吃鱼翅的人。愿意吃的,吃得起的,自然也不会介意排山倒海的斥责,或许还会有”人无我有“的虚荣感。当鱼翅不再是身份象征真正还原为它作为食物的本原价值,也许就也不会有这么多人狂热地追捧了。

via 鱼翅的社会学之辩 – 财富中文网.

Shark fins are just protein similar to pork rink. Preference for shark fins is based mainly on face economy: it is hard to get and complicate to process. 

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